Гречка похожа на пшеницу, но не относится к категории злаков и не содержит глютена. Он превосходит пшеницу по многим параметрам: содержит меньше углеводов, богат лизином (незаменимая аминокислота), железом, селеном, кальцием и антиоксидантами.
Гречка является настоящим пищевым лекарством и способна бороться с многочисленными заболеваниями: сахарным диабетом, атеросклерозом, болезнями печени и сердца, повышенным давлением, различными отеками, анемией и депрессией.
Вещества, которые содержит гречка, обладают замечательными противоопухолевыми свойствами. Витамины, пищевые волокна и микроэлементы, содержащиеся в зернах гречихи, играют роль значительного снижения вероятности появления различных форм рака, особенно рака прямой кишки, желудка, пищевода или легких. Таким образом, специалисты рекомендуют употреблять гречку примерно четыре раза в неделю, чтобы поддерживать хорошее самочувствие.
Гречка очень низкокалорийна, но богата веществами, помогающими регулировать массу тела. Эта пища содержит определенные вещества с мочегонным эффектом, которые уменьшают избыток воды в организме. Если отварить гречневые зерна вместе с морковью, перцем и помидорами, то их можно есть и вечером, придавая чувство сытости, поэтому аппетит сильно снижается.
Регулярное употребление гречневой крупы держит под контролем уровень вредного холестерина (ЛПНП) и снижает уровень триглицеридов в крови. Китайские исследователи показали, что у людей, которые часто употребляют гречку, уровень холестерина и триглицеридов ниже.
Холин, вещество, в изобилии содержащееся в гречке, также является очень хорошим тонизирующим средством для печени, которое помогает печени регенерировать и выводить токсины, такие как алкоголь или продукты с повышенной степенью токсичности.