Основные правила хранения:
• Немедленно охлаждайте или замораживайте скоропортящиеся продукты. Пища, требующая охлаждения, должна быть помещена в холодильник, как только вы принесете ее домой. Помните о «правиле двух часов»: оставляйте продукт, требующий охлаждения, при комнатной температуре. Никогда не оставляйте рыбу, мясо, птицу, морепродукты, яйца или другие продукты, требующие охлаждения, при комнатной температуре более двух часов. Также, помещая продукты в холодильник или морозильник, не упаковывайте пакеты (контейнеры) так плотно, чтобы воздух не мог циркулировать.
• Держите приборы при правильной температуре. Поддерживайте температуру в холодильнике на уровне 4°C или ниже. Температура замерзания должна быть -18°C. Периодически проверяйте температуру с помощью термометра.
• Проверяйте хранение продуктов и условия хранения на этикетках.
• Используйте готовые к употреблению продукты (пудинги, пирожные) как можно скорее. Чем дольше они хранятся в холодильнике (особенно если температура в холодильнике выше 4°С), тем больше шансов заразиться листериями — бактериями, вызывающими заболевание, называемое листериозом.
• Если пища подозрительно пахнет или имеет признаки порчи, не храните ее в холодильнике.
• Некоторые продукты не нуждаются в охлаждении:

• бананы и авокадо чернеют
• картофель и тыква размягчаются
• помидоры теряют свой вкус
• лук пропитывает запахом другие продукты.
  Эти продукты должны храниться в прохладном темном месте.
  • Маринуйте продукты в холодильнике. Бактерии могут быстро размножаться в продуктах, оставленных мариноваться при комнатной температуре.
  • Часто чистите холодильник. Это помогает уменьшить размножение бактерий Listeria monocytogenes.
  • Держите продукты закрытыми. Храните продукты в закрытых контейнерах или герметичных пакетах для хранения в холодильнике.