Пищевая аллергия и непереносимость
Пищевая аллергия и непереносимость. Каждый человек хотя бы раз в жизни страдал аллергической реакцией. Он развивается, когда иммунная система считает безвредное вещество в пище опасным для организма. Аллергическая реакция проявляется по-разному.
Очень часто аллергию на определенные продукты путают с пищевой непереносимостью, которая развивается в отношении определенных веществ, содержащихся в этих продуктах. Механизмы и симптомы, вызывающие эти состояния, различны. Продукты, которые употребляются в пищу очень часто, вызывают большую часть аллергии. Одни и те же продукты могут вызывать одно из этих заболеваний.
Основными пищевыми аллергенами являются:
Арахис, фундук, грецкие орехи, миндаль, молоко, яичный белок, яичный желток, казеин, картофель, сельдерей, морковь, помидоры, треска, крабы, апельсины, яблоки, ржаная мука, семена кунжута, соя.
Аллергия возникает при очень небольшом количестве аллергена, в отличие от пищевой непереносимости, которая провоцируется переизбытком пищи. Аллергические проявления начинаются с зуда, раздражения, отека, кашля, затруднения дыхания, обморока. Арахис может вызвать анафилактический шок даже в очень малых количествах. Ответственным за появление аллергической реакции является гистамин, который выделяется клетками иммунной системы.
И наоборот, реакции пищевой непереносимости являются результатом неспособности пищеварительной системы переваривать определенные пищевые вещества, а тяжесть симптомов зависит от количества съеденной пищи. Реакция пищевой непереносимости обычно развивается медленнее, не затрагивает иммунную систему и в большинстве случаев не опасна для жизни. Этим заболеванием страдает 90% населения земного шара, но большинство людей не осознают этого факта. Следовательно, их выбирают при хронических заболеваниях кожи, пищеварительного тракта, неврологических, ожирении и др. Люди лечат себя годами, не зная, что основная причина связана с питанием. В качестве примера можно привести непереносимость лактозы (преимущественно из молока). Кишечник не может переваривать лактозу из-за дефицита фермента лактазы. Клинически проявляется болями в животе, диареей. В то же время могут возникать и побочные реакции на пищевые добавки.
Есть много продуктов, естественно богатых гистамином или способных высвобождать гистамин в организме. Из-за этого эти продукты могут вызывать одни и те же аллергические симптомы (псевдоаллергические реакции), и эти два состояния часто путают. Копченая салями содержит гистамин в качестве стабилизатора. В результате у людей, употребляющих салями, может возникнуть псевдоаллергическая реакция – зуд, раздражение. Сыры с плесенью содержат тирамин, который вызывает выброс гистаминов клетками иммунной системы.
Среди пищевых аллергенов известны также копченая рыба, консерванты, используемые при копчении, глутаматы, шоколад, цитрусовые, клубника, салициловая кислота.
Алкоголь, в свою очередь, способствует усилению запуска аллергических реакций. Некоторые алкогольные напитки, например, красное вино, содержат вещества, вызывающие выброс гистамина.
Люди, происходящие из семьи с историей пищевой непереносимости или аллергии, подвергаются большему риску развития той же самой аллергии.
Перед выбором продуктов питания необходимо внимательно прочитать этикетку и учесть потенциальные продукты, которые могут вызвать аллергию или непереносимость.
На данный момент законодательством Республики Молдова не предусмотрена необходимость обязательного указания на этикетках ингредиентов, вызывающих аллергию или пищевую непереносимость.
Аллергия на молоко
Аллергия на молоко – один из самых тяжелых видов аллергии, возникающих у детей, особенно если речь идет о новорожденном, питание которого основано исключительно на молоке, будь то грудное молоко, сухое молоко или коровье молоко.
Аллергия на молоко возникает, когда иммунная система ребенка ошибочно считает молочный белок опасным и пытается с этим бороться. Это вызывает аллергическую реакцию, которая может вызвать у ребенка суетливость и раздражительность, расстройство желудка и другие симптомы. Признаки и симптомы аллергии на молоко варьируются от незначительных до тяжелых и включают свистящее дыхание, рвоту, экзему и проблемы с пищеварением.
Аллергия на молоко является наиболее распространенной детской аллергией. Хотя коровье молоко вызывает большинство случаев аллергии, другие виды молока, такие как овечье, козье или буйволиное молоко, могут вызывать аллергическую реакцию.
Аллергия на молоко vs. Непереносимость молока
Важно уметь различать аллергию на молоко и непереносимость молочного белка или непереносимость лактозы. В отличие от аллергии на молоко, непереносимость не затрагивает иммунную систему. Непереносимость молока вызывает различные симптомы и требует другого лечения, кроме тех, которые требуются при аллергии на молоко. Основные симптомы непереносимости молочного белка или лактозы включают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, частые метеоризм и диарея после употребления молока и молочных продуктов.
Лечение аллергии на молоко
Лечение аллергии на молоко заключается в основном в отказе от употребления молока. Однако этого часто бывает трудно добиться, потому что молоко входит в состав многих пищевых продуктов.
Лечение аллергии на молоко проводится антигистаминными препаратами, поскольку эти препараты уменьшают признаки и симптомы аллергии на молоко. Сразу после употребления молока можно принять антигистаминные препараты, чтобы облегчить симптомы. Антигистаминные препараты назначает врач.
Средства профилактики:
. Предотвратить аллергию на молоко можно, прежде всего, исключив продукты, в составе которых есть молоко, и внимательно прочитав список ингредиентов перед покупкой того или иного продукта питания.
- У детей с аллергией на молоко грудное вскармливание и использование гипоаллергенных смесей может предотвратить аллергические реакции. Грудное вскармливание является самым важным источником питательных веществ для ребенка. Таким образом, эксперты рекомендуют кормить грудью не менее четырех-шести месяцев. Врачи также могут порекомендовать исключить коровье молоко из рациона матери в период грудного вскармливания. Если вы кормите ребенка смесью, врач может посоветовать вам перейти на продукт на основе соевого белка или гипоаллергенный продукт, в котором белки расщеплены на составные части, что снижает вероятность возникновения аллергической реакции. Некоторые гипоаллергенные смеси созданы не на основе молока, а содержат аминокислоты.
- Прежде чем выбрать продукт, вы должны внимательно прочитать этикетку и рассмотреть потенциальные продукты, которые могут вызвать аллергию или непереносимость. В настоящее время законодательство Республики Молдова не предусматривает специальной маркировки на этикетках ингредиентов, вызывающих аллергию или пищевую непереносимость, по сравнению с законодательством ЕС.
С января 2006 года все производители продуктов питания в США и ЕС должны четко указывать на этикетках продуктов, содержит ли продукт молоко или продукты на основе молока, указывая это в списке ингредиентов или сразу после списка ингредиентов на упаковке, и соответствующим образом маркируя все аллергены.